Introducción

Entre las ciencias informáticas y gastronomía existen diferencias muy marcadas puesto que pertenecen a ramas totalmente distintas, pero al combinarlas se establece una relación muy estrecha en donde el desarrollo de una depende de la buena administración de la otra. En este blog se presenta esa relación y la influencia de la informática en el avance de la industria del servicio de alimentos y bebidas.

Cuando se habla de la industria de los alimentos y bebidas, no solo hablamos de la manufactura y procesamiento de la materia prima, sino de múltiples actividades que conlleva su servicio, y en la mayoría de estas actividades la informática se ve involucrada de una manera esencial.

Uno de los conceptos básicos en un establecimiento gastronómico es la “estandarización de recetas”, este es uno de los aspectos claves en el éxito de cualquier establecimiento, permite costear los platos, fijar precios de acuerdo a la expectativa de rentabilidad, reducir costos ocultos y optimizar la operación de la cocina, ya que el cocinero la toma como referencia para la elaboración de los platillos. Esto permite un servicio optimizado al cliente, puesto que el tamaño y la presentación del producto es siempre el mismo, ya que estipula las cantidades exactas de cada ingrediente que ha de adquirirse para su preparación.

La informática en la gastronomía está influenciado también en el Internet ya que en el se puede investigar a cerca de la gastronomía que ocurre en todo el mundo y noticias nuevas que hay en el. En este se puede descubrir grandes temas, recetas, tips y un poco mas a cerca de la gastronomía; pero no todo lo que está en el Internet es cierto. Las personas deben saber que información es la acertada.